Mae rheoli colledion mewn gweithrediad bwyd ffres yn adlewyrchu lefel reoli gyffredinol yr ardal bwyd ffres yn sylfaenol. Mae tîm rheoli da yn dda am ddod o hyd i broblemau, eu darganfod, eu dadansoddi a'u datrys, felly sut allwn ni reoli'r golled bwyd ffres yn well?
Ar gyfer colled ffres, dylid cychwyn rheoli'r broses gyfan.
Cymerwch y broses gyfan o golli llysiau, roedden ni'n arfer gweld ei golled yn y ddolen olaf, pan fydd y rhai nad ydyn nhw'n gwerthu a llysiau drwg yn cael eu taflu, pan fydd y croen llysiau pydredig yn cael ei dynnu gennym ni, pan fydd y llysiau'n cael eu colli oherwydd anweddiad dŵr neu reoli dognau heb fod yn llym, pan nad yw'r llysiau'n cael eu gwerthu mewn modd amserol neu eu storio'n wael, mae'r ansawdd yn dirywio'n gyflym ac yn y pen draw mae'n rhaid eu gwerthu am bris gostyngol ac yn achosi colled, pan welwn y cysylltiadau Colli hyn ac un wrth un i gymryd camau i leihau'r golled, rydym yn debygol o ganfod y bydd y golled yn codi ac yn gostwng, yma i lawr ac yna i fyny, ac yna i lawr ac yna i fyny eto, mae'n ymddangos na ellir rheoli colli llysiau cyfan bob amser.
Fodd bynnag, pan fyddwn yn ystyried sut i reoli cost a cholled llysiau o'r broses gyfan, byddwn yn meddwl am sut i reoli cost llysiau o ffynhonnell y casgliad, gan gynnwys dosbarthiad y casgliad, offer pecynnu a ddefnyddir wrth becynnu, sut i gadw'n ffres, sut i gadw, sut i gludo, sut i leihau nifer y llysiau'n ôl, sut i fyrhau'r amser o'r casgliad i'r pryniant gan ddefnyddwyr, sut i gludo i sicrhau ansawdd llysiau Sut i sicrhau ansawdd a phwysau'r llysiau, sut i ofalu am y llysiau yn y broses werthu, sut i werthu am ostyngiad rhesymol ac amserol, sut i ailgyflenwi'r llysiau mewn modd amserol, sut i storio llysiau ar dymheredd isel ar ôl iddynt fynd i mewn i'r farchnad i sicrhau ansawdd y llysiau, sut i sicrhau'r cyflenwad ar yr un diwrnod ac ar yr un pryd i waredu'r cynhyrchion terfynol mewn modd amserol, a pheidio ag achosi colledion mawr, sut i Brisio'n rhesymol, i dynnu gwerthiant y llysiau eu hunain, ond hefyd i dynnu gwerthiant y siop gyfan, ac yn y blaen.
Pan ystyriwn y gost a'r golled a achosir gan weithrediad llysiau o'r broses gyfan o weithrediad llysiau, rydym yn cydlynu mesurau pob cam yn organig i ddod o hyd i ateb i gyflawni'r golled isaf, sef yr hyn a alwn yn rheolaeth colled effeithiol o uchder y broses gyfan.
Wrth weithredu a rheoli bwyd ffres, dylai rheolwyr ar bob lefel gael dealltwriaeth fwy gwrthrychol o ddigwyddiad a rheolaeth colli bwyd ffres, dylid deall rheoli colledion ond peidio â mynd â nhw i eithafion, felly argymhellir sefydlu'r cysyniad o drin colledion yn gywir o'r pwyntiau canlynol.
1, yr asesiad cywir o gymhareb defnydd rhesymol pob math o nwyddau, gormod o golled yn rhy fach nid yw'n normal, bydd gormod o golled yn effeithio'n uniongyrchol ar broffidioldeb y cwmni, yn rhy isel yna mae'n bosibl bod gennym broblem fwy yn y llawdriniaeth, mae'n debyg oherwydd ein bod yn colli trosiant o ganlyniad, ac yn y blaen. I gynnal cymhareb colled resymol ar gyfer pob categori, er mwyn cyflawni llwyddiant mewn gwerthiant ac elw.
2, ni all rheoli colledion leihau safonau ansawdd cynnyrch yn gyfnewid am y pris, mewn rhai archfarchnadoedd bydd busnes bwyd ffres yn ailgylchu nwyddau sydd wedi dod i ben, yn cael eu hailbecynnu a'u hailwerthu, felly efallai yn y tymor byr ychydig yn felys, colli elw bach, mawr, ond os bydd gwerthu'r nwyddau hyn allan o wenwyno yn werth y golled yn fwy na gwerth y golled, hyd yn oed os nad oes damwain, bydd cwsmeriaid yn prynu cartref i ddod o hyd i rywbeth drwg yna'n cael ei daflu'n uniongyrchol, ond bydd yn dod yn ôl i'ch prynu chi yma! A fydd yn dod yn ôl i brynu gennych chi eto? Ein colled ni yw buddiannau hirdymor enw da'r cwmni yn gyfnewid am gyfnod byr o elw, sef mater o gasglu hadau sesame a cholli'r watermelon.
3, peidiwch ag ofni colledion, dysgwch o'r gwersi a ddysgwyd bob tro, rheoli bwyd ffres yw'r angen i wynebu gyda digon o amynedd, rhoi sylw i fanylion y gwaith, darganfod ble mae'r broblem, gwella ffyrdd a dulliau o weithredu'r ffocws, gwiriadau rheolaidd, gyda'r meddylfryd hwn, bydd unrhyw broblem yn cael ei datrys.
Dim ond pan fyddwn yn gwella manylion rheoli bwyd ffres yn barhaus ac yn dysgu cronni profiad technegol wrth brosesu a chadw pob nwydd, y gallwn reoli'r golled o'r broses gyfan yn raddol ac yn effeithiol, fel y gallwn gael gwell gwerthiant ac elw.
Amser postio: 13 Ebrill 2023
